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金华会计做账培训_餐饮行业做会计需要了解什么?

时间:2020/2/21 15:45:56 佚名 点击:

   

金华会计做账培训_餐饮行业做会计需要了解什么?

 
一、餐饮企业会计日常工作
1、岗位工作基本内容及职责要求
  (1)如何根据规定会计科目正确设置总分类账户和明细分类账户?
  (2)编制各期(月、季、年)会计报表的技巧有哪些?
  (3)成本、费用核算和管理工作的要点有哪些?
  (4)预提和待摊费用核算的工作要点是什么?
  (5)如何根据工资表,水、电、燃料耗用表等费用项目编制费用分摊表?
 
  (6)监督所属品牌店成本会计、出纳、库管岗位的工作情况,如何有效监督?
  (7)净资产进行核对监督,对成本核单、库管上报的资产购入、调入进行核对的方法是什么?
 
2、各岗位工作完成的时间节点
  (1)每天需要完成的工作是什么?
  (2)每5天需要完成的工作是什么?
  (3)每10天需要完成的工作有哪些?
  (4)每月固定日期要完成的工作总结:
   1)每月10日核对供货商结账单据,包括送货品种、金额、供货单位逐笔核对,签字确认。
   2)每月8日核对出纳的制作奖金表,对奖金系数、金额、合计进行逐笔核对,同时签字确认。
   3)每月10日上报财务负责人、品牌店执总、财务各项财务报表,包括财务报表和毛利表。
   4)每月10日前对所属品牌店的收入,进行税金提取、计提和计算。
   5)每月10日上报财务经理品牌店待结明细和综合毛利率。
   6)每月15日前核对出纳制作的工资表,包括工资标准、工资额度、计算金额,逐笔核对,同时签字确认。每月15日对结账供货商的发票真伪进行严格的查验与校对,保证有效的成本扣除。
 
二、餐饮行业的成本与控制 
1、出品毛利率的控制
  采购原材料时不但要保证品种、价格的稳定,同时也要保证出品毛利率的稳定,这样才能控制毛利率比率标准和范围;控制厨房人员的出品技能和出品标准、出品的利用率,降低原材料的成本,提高出品的利用率。
2、单位出品标准的控制
  库管进行原材料入库后,主管会计要不定期的在同期会计期间内进行同类产品的价格对比,保证原材料的价格稳定,同时对单位成本的原材料进行三方供货商的对比,来确保出品的毛利率和本期利润最大化。在选定的供货商后,要监督采购部签约固定的原材料供货商,保证原材料的质量和毛利率。
  毛利率的控制是多方面的:一方面厨房出品控制占主要,另一方面销售环节要沟通配合好。前厅销售毛利率高的菜品数量多,剩余的出品原材料,前厅抓紧时间销售菜品,本月毛利率上浮的幅度就大,其次就减少。
  财务会计在核算出品时,每月从软件导出菜品大类中前10名的菜品销售排行榜,核对出品毛利率。这一环很关键也很重要,这也是做内部成本控制不可缺少的环节。
3.原材料入库价格的控制
  财务部是对原材料的成本控制,是财务部人员的岗位职责,每周采购部提交的原材料的价格变动表,进行网上查询和实际价格的调研,进行横向的对比,找出出成率高、价格低的原材料,与采购部共同制定原材料的类别和价格。
  在每月进行原材料采购价格的抽查工作,不定期的对供货商进行监督,保证出品毛利率和原材料的成本价格,按规定的供货商送货品种和送货时间,财务部会计进行核查。
4、废品的二次利用与处理
  厨房在进行出品加工时,出现好多的次品和废品及边角余料,但为了降低原材料的成本,厨房可进行菜品更新与创新,再次利用废品创造出品的价值,提高营业收入。
  会计账务处理分录与营业成本分录一致,但在计算出品毛利率和营业成本分析时要单独列出创收的原因。
5、原材料产品质量的控制
 

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